Ingredienti per 4 persone:
500 gr di salmone fresco abbattuto;
Fior di Sale d’Infersa al Ginepro;
Pepe;
1 limone;
Preparazione:
Tagliamo a cubetti piccoli il salmone che è stato precedentemente abbattuto in congelatore, sistemiamo in un contenitore i cubetti di salmone che andremo a condire con sale al ginepro, limone, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Successivamente prendiamo una pesca e dopo averla sbucciata la tagliamo a cubetti della stessa grandezza di quelli del salmone. Utilizzando una coppa pasta, procediamo con l’impiattamento creando degli strati di salmone alternati con uno strato di pesca; servirà poi la nostra fantasia per ultimare la guarnizione del piatto.